【おきなわの凄い人vol,4】A5ランクの高級焼肉弁当を召し上がれ！「極上牛」社長の想い
「沖縄なう」をご覧のアナタ、こんにちは。
県内でタレント、ライターとして活動してます。安里ミムです！
今回は沖縄で活躍する凄い人を訪ねてお話を聞いてい企画「おきなわの凄い人」の第4弾です！
「沖縄にこんな面白い事してる人がいるよ！」「是非私の活動を聞きに来てほしい！」等の依頼も大募集してますので気になった方は「沖縄なう」までお問合せ下さい！
過去の「おきなわの凄い人」はこちら
今回はどんな凄い人のお話を聞けるのでしょうか？ それではいってきます！
本日は「極上牛」にやってまいりましたー！
極上牛
「A-５ランク」和牛を取り扱う焼肉店。日本国内産にこだわり、沖縄本島のみならず日本全国から最上級「A-５ランク」和牛を揃え、牛肉に合う日本産プレミアムビール、日本酒、日本ワインを取り揃えています
「極上牛」代表 葛 培正さん
笑顔でお出迎えしてくれたイケメン社長の葛さん
実は私、このお店のファンでプライベートで何度も来店させて頂いているのですが、今日は改めて社長のお話が聞けるとワクワクです！
「極上牛」葛社長が経営者になるまで
-あらためてですが、葛社長がこのお店の代表になるまでの経緯を教えてください
元々は広告代理店で仕事をしていたのですが、、会社員として働いていた時に、サラリーマンをやっていったところで上がっていかない。という課題感を感じていました
給料も上がらない、決裁権も持てない中でどれだけ頑張れば良いんだろうってずっと悩んでいて
その時に父親の知人から「焼肉屋さんを一緒にやってみないか」とお話を頂いたのがきっかけです
この焼肉店がオープンする３年前くらいからお話は頂いてたのですが、やっぱり経営者になるって不安もあって最初は断ってたんです
お店が安定する保証もない、今よりもっと大変な状況になるんじゃないか、なかなか踏み切れずに悩んでいました
そんな時、父親の癌が発覚したんです。
親父も会社を経営をしている人で父親と同じ経営者としてうまくいく姿を見せたいと、飲食なんて全然無知の状態からのスタートだったのですが、とにかくやってみよう！ という決意が固まりました
-そんな経緯があったんですね。私がお店に来るたび笑顔で接客してくれる葛社長は経営者としてだけでなく、スタッフとしてもお店に立つスタイルですよね。社長と他のスタッフさんがすごく交流を持っていて素敵だなぁと感じていました
実際に現場に立つ中で心がけている事が、飲食店で働くってすごく重労働だと思うんです。勤務時間も長いし、力仕事もあるし、水洗いで手が荒れてしまうとか。そんな中でどれだけスタッフがお店で快適に長く働きたいと思える環境を作れるかって考えた時に自分がやらないと説得力がないと思いました。まずは自分がやってみて、どれだけそれを効率化して負担をかけずにできるか考える所から始める。
サラリーマン時代に自分が感じてた不満があって「自分は頑張ってるのに上司はやらない」「あの人のほうが仕事してないんじゃないか」って、そう思ってしまった瞬間に会社に対する熱量って減ってしまっていたな、って。
自分が動かないとスタッフが会社の事を思ってくれる空間に繋がらない、代表として誰よりも多く働く事を大切に心がけています
-「極上牛」のスタッフさんは本当に丁寧な接客で、いつも来店の度に癒されています。従業員さんと同じ目線に立つというのがスタッフの働きやすさ、そこからお客様へのサービス向上も繋がっているのですね
これからの夢、目標
-それでは葛社長の次なる夢や目標について教えてください
僕がずっと思っているのが、ここで働く従業員たち本人が選択できる会社を創る事です
例えば「極上牛」の店舗を展開したいとか、そのほかでも音楽の事業、Webの事業をしたい。ってなった時に1から立ち上げるのって大変な事だと思うんです。それであれば一度この極上牛を使ってもらって、グループの中の事業として立ち上げて、そのあと分社化したりも可能ですし、そう繋がっていければと思っています。
僕がサラリーマン時代に感じていたこの会社以外で働く選択肢がないという考え方を従業員に持って欲しくない。「極上牛」は自分のやりたい事が選べる職場で起業したいなら会社が土台作りを支援するっていう所を大切にしています
なのでうちの会社は経理に関しても全部オープンです。見て、学んで、教えて欲しいことがあれば、経理も1から教えるよっていうスタイルで、会社の今の状態等もすべて社員に見せています。笑
「極上牛」はお客様へのサービスはもちろん、従業員を育てる場所というのをお話を聞いててすごく感じました！ここで働く事で自分の夢、目標が固まるきっかけにもなりそうです。
「私もここで働きたい！」と感じるような葛社長の想いを聞くことができました。
今後の極上牛の展開にも期待ですッ！！
最後に極上牛のお弁当をご紹介
せっかく極上牛に来たからにはお肉を味わなきゃ！ という事でお弁当をテイクアウトさせていただきました。
最高級A５ランク和牛 8枚入り１,700円
クセになる！ブランド豚 幸福豚 極上豚丼900円
自家製ナムルと和牛の相性抜群！ 和牛ビビンバ１,380円
本来、お店でしか味わえないA5ランクの石垣牛やもとぶ牛がご自宅や会社で、高級焼肉をお楽しみ頂けます！
みなさんも是非チェックしてみて下さい♪
店舗情報
店名
沖縄焼肉 極上牛
住所
沖縄県 那覇市田原3-7-2 小禄リースビル3F
電話番号
098-851-4129
営業時間
17:00 ～ 23:00
定休日
年中無休
Webサイト
執筆：安里ミム
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